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食品中毒是食用含毒素的植物或动物引起的。
在摄取有毒的蘑菇类或其他植物,或污染的鱼类或贝壳类动物,即可发生中毒。
最常见的症状是腹泻、恶心和呕吐,有时会出现癫痫和瘫痪。
基于症状和检查摄入的食物可作出诊断。
避免使用野生或不常见的蘑菇和其他植物,以及污染的鱼类可降低中毒的风险。
最好的治疗方式是体液置换和清除胃里的有毒物质,但有些物质是致命的。
(另请参见中毒概述。)
由于消化道炎症(胃肠炎),许多疾病会导致突然呕吐和腹泻。有时人们将这些功能紊乱统称为“食物中毒”。但是,只有服用毒素导致的胃肠炎才是真正的食物中毒。大多数呕吐和腹泻是由消化道病毒或细菌感染引起,除非被污染食物中的细菌产生此类毒素,否则不被视为食物中毒(参见葡萄球菌食物中毒)。另外,许多有毒植物、蘑菇和含有毒素的海鲜会影响消化道,有时则会影响其他器官。
胃肠炎还可能影响摄入受外部毒素污染的食物的人,例如
食物中毒的治疗
大多数食物中毒者只需补充液体和电解质即可快速和完全恢复正常。一旦出现症状,中毒者应服用大量液体。如果不能承受口服液体,中毒者需要到急诊室输液治疗。
可能的话,尽快将毒物从胃排出是个好办法。对大多数人而言,通常采取呕吐即可。
若已明确毒物类型可采取特异性治疗。
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