Clostridium perfringens产气荚膜梭菌性食物中毒

(参见厌氧菌感染概述 和 梭菌感染概述。)

C. perfringens 产气荚膜梭菌食物中毒通常为轻中度的梭菌感染疾病。

C. perfringens产气荚膜梭菌在环境中分布广泛，如粪便、土壤、空气和水等，污染的肉是引起暴发的主要传染源。因为 C. perfringens 产气荚膜梭菌孢子烹饪后仍能存活，在肉类烹饪后放置于室温或高达60℃（140°F，如在加温台）环境中，一段时间内该病原体仍可繁殖并产生大量的细菌 C. perfringens。暴发多是在一些商业部门内，而很少在家庭内发生。

C. perfringens寄生于人类胃肠道，正常情况下也可以分泌外毒素作用于小肠。目前只有产气荚膜梭菌 C. perfringens A型已明确与食物中毒相关。

一般引起轻度胃肠炎，多在进食污染的食物后6～24小时发病。主要表现为水样便和腹绞痛，呕吐和发热少见。症状通常在24小时内自愈，严重感染和死亡病例很少见。