常量元素
营养素 | 主要来源 | 功能 |
|---|---|---|
钙 | 牛奶和乳制品、肉类、鱼类、蛋类、谷类、豆类、水果、蔬菜 | 骨骼和牙齿的形成，参与凝血过程，维持神经传导、肌肉收缩、心肌传导 |
氯 | 和钠的分布类似，许多食物（主要为动物源性食品，还有某些蔬菜）都含有氯元素。 | 维持血液及细胞内的酸碱平衡、渗透压，以及肾脏功能 |
钾 | 多数食物都含有，包括脱脂乳、香蕉、果脯、葡萄干以及肉类 | 肌肉收缩、神经传导、细胞内的酸碱平衡，水平衡 |
镁 | 绿叶蔬菜，果仁，谷类和杂粮，海鲜 | 骨骼和牙齿的形成，维持神经传导、肌肉收缩力、酶的活性 |
钠 | 多数食物都含有，包括牛肉、猪肉、沙丁鱼、乳酪、橄榄、玉米面包、土豆片、泡菜 | 血及细胞内酸碱平衡、渗透压、血浆pH值、肌肉收缩力、神经传导和细胞膜梯度的维持 |
磷 | 牛奶，乳酪，肉类、家禽、鱼类、粮食、果仁和豆类 | 骨骼和牙齿的形成，血液及细胞内酸碱平衡，产生热量 |
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